Tre diverse bento box, per un pranzo in vero stile giapponese
BENTO SASHIMI
- Selezione di sashimi, agemono, yakimono, verdure marinate, riso bianco al vapore e zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
BENTO SUSHI
- Selezione di sushi, agemono, yakimono, verdure marinate, zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
BENTO KOBACHI
- Kobachi, agemono, yakimono, verdure marinate, riso bianco al vapore e zuppa di miso, dessert (gelato del giorno) 50
Il menù pranzo, ridotto rispetto a quello della cena per assicurare agli ospiti un servizio più veloce ma altrettanto soddisfacente, è disponibile dal martedì al venerdì. Il sabato a pranzo i nostri ospiti hanno a disposizione il menù completo.
Il menù completo dedicato al pranzo è disponibile in pdf per la consultazione, scaricabile in fondo a questa pagina.
MENU MINI KAISEKI130
Il menù degustazione kaiseki, in versione mini per gustare anche a pranzo la vera essenza del Giappone tradizionale.
Owan Hagi Shinjō
- Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
Mukouzuke
- Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
Yakimono
- Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
Gohanmono
- Gohan: riso akitakomachi cotto al vapore, servito con maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa
Kashi
- Millefoglie di yuba e lamponi
Beverage pairing € 60 a persona.
Il menù pranzo, ridotto rispetto a quello della cena per assicurare agli ospiti un servizio più veloce ma altrettanto soddisfacente, è disponibile dal martedì al venerdì. Il sabato a pranzo i nostri ospiti hanno a disposizione il menù completo.
Per la loro complessità e peculiarità, i menù degustazione si intendono per tutto il tavolo. Il menu mini kaiseki è disponibile esclusivamente su prenotazione.
Il menù completo dedicato al pranzo è disponibile in pdf per la consultazione, scaricabile in fondo a questa pagina.
MENU PRANZO DELLO CHEF140
Sei portate del giorno, selezionate dallo chef, anche a pranzo.
Kobachi
- Piccolo antipasto
Mukouzuke
- Selezione di sashimi
Yakimono
- Piatto caldo del giorno
Agemono
- Frittura
Sushi
- Selezione di sushi secondo pescato
Kashi
- Dessert
Beverage pairing € 60 a persona.
Il menù pranzo, ridotto rispetto a quello della cena per assicurare agli ospiti un servizio più veloce ma altrettanto soddisfacente, è disponibile dal martedì al venerdì. Il sabato a pranzo i nostri ospiti hanno a disposizione il menù completo.
Per la loro complessità e peculiarità, i menù degustazione si intendono per tutto il tavolo.
Il menù completo dedicato al pranzo è disponibile in pdf per la consultazione, scaricabile in fondo a questa pagina.
IL MENU PRANZO ALLA CARTA
Anche a pranzo, un'imperdibile selezione di kobachi, carpacci, sushi e sashimi misti, hosomaki e nigiri, yakimono e agemono, mushimono e onmono, gohanmono e shirumono, oltre a deliziosi dessert.
Il menù pranzo, ridotto rispetto a quello della cena per assicurare agli ospiti un servizio più veloce ma altrettanto soddisfacente, è disponibile dal martedì al venerdì. Il sabato a pranzo i nostri ospiti hanno a disposizione il menù completo.
Il menù completo dedicato al pranzo è disponibile in pdf per la consultazione, scaricabile in fondo a questa pagina.
Menu degustazione
Menu degustazione KAISEKI 秋の会席料理180 per persona
Un menù autenticamente kaiseki, per assaporare, portata dopo portata, la secolare tradizione gastronomica della cucina imperiale giapponese.
Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
OWAN HAGI SHINJŌ お椀 萩真薯
- Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
MUKOUZUKE 向付
- Tre tipi di sashimi del giorno (6 pz.)
HASSUN 八寸
- cinque piccoli assaggi
YAKIMONO 焼物
- Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
AGEMONO 揚物
- Akazaebi arareage: scampi in tempura di riso soffiato croccante, serviti con puntarelle in tempura e brodo di scampo allo yuzu
SUNOMONO 酢の物
- Taraba Kani Su: King crab con alga mozuku, insalata di cetrioli, ikura
GOHANMONO ご飯物
- Kinoko Gohan: riso akitakomachi ai funghi misti cotto al vapore, servito con TOFU fritto, maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa
KASHI 菓子
- Millefoglie di yuba e lamponi
TÈ HOJICHA ほうじ茶
- con piccola pasticceria
Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione)
- 60 gr. | € 40
Beverage pairing
- € 100 per persona
Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo ed è disponibile esclusivamente su prenotazione.
Per assicurare un servizio più accurato, inoltre, il menù degustazione Kaiseki può essere ordinato a cena entro le ore 21:30.
Questo menù degustazione è disponibile esclusivamente per il servizio della cena. Per scoprire i menù degustazione dedicati alla pausa pranzo, per favore consulta l'apposita sezione collocata all'inizio di questa pagina.
Menu degustazione KAISEKI SUSHI 秋の寿司会席150 per persona
Un menù degustazione kaiseki, con una piccola escursione nella tradizione del sushi, altra grande espressione della cucina giapponese.
Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
OWAN HAGI SHINJŌ お椀 萩真薯
- Zuppa con polpetta di pesce bianco, azuki, edamame, kikuraghe e fiore di zucca
MUKOUZUKE 向付
- Tre tipi di Sashimi del giorno (6 pz.)
SUSHI 握り
- Nigiri del giorno (2 pz.)
YAKIMONO 焼物
- Suzuki Uni Kimiyaki: filetto di branzino marinato e cotto al carbone, servito con polpa di ricci di mare e insalatina di daikon, carote e pesce bianco marinati amazu
AGEMONO 揚物
- Akazaebi arareage: scampi in tempura di riso soffiato croccante, serviti con puntarelle in tempura e brodo di scampo allo yuzu
SUSHI 握りと細巻き
- Nigiri del giorno (4 pz.) e hosomaki del giorno (6 pz.) serviti con zuppa akadashi e verdure marinate
KASHI 菓子
- Millefoglie di yuba e lamponi
Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione)
- 60 gr. | € 40
Beverage pairing
- € 60 per persona
Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo ed è disponibile esclusivamente su prenotazione.
Per assicurare un servizio più accurato, inoltre, il menù degustazione Kaiseki sushi può essere ordinato a cena entro le ore 21:30.
Questo menù degustazione è disponibile esclusivamente per il servizio della cena. Per scoprire i menù degustazione dedicati alla pausa pranzo, per favore consulta l'apposita sezione collocata all'inizio di questa pagina.
MENU DELLO CHEF 料理長おまかせメニュー140 per persona
Sei portate del giorno, selezionate dallo chef.
Date le peculiarità della cucina kaiseki, il menu può variare costantemente in base ai prodotti disponibili sul mercato e alla loro stagionalità.
KOBACHI 小鉢物
- Piccolo antipasto
MUKOUZUKE 向付
- Selezione di sashimi
YAKIMONO 焼物
- Piatto caldo del giorno
AGEMONO 揚げ物
- Frittura
SUSHI 寿司
- Selezione di sushi secondo pescato
KASHI 菓子
- Dessert
Possibilità di aggiungere Wagyu Sumibiyaki (controfiletto di wagyu con contorno di stagione)
- 60 gr. | € 40
Beverage pairing
- € 60 per persona
Per la complessità della struttura, il menu degustazione è inteso per tutti i commensali del tavolo.
La struttura del menu può variare in base alla disponibilità delle materie prime e al pescato del giorno.
Menu Alla Carta
KOBACHI 小鉢もの
Piccolo antipasto
Katacuchi Iwashi Nambanzuke 南蛮漬け
- Alici fritte e marinate ”nambanzu” (dashi, aceto di riso, mirin, soia) con carote, cipolle, peperoni 15
Karasumi daikon からすみ大根
- Bottarga di muggine fiammata, servita con daikon marinato 18
Kaki su 牡蠣酢
- ostrica cruda con ponzu, cipollotto e ikura 8
Uzaku うざく
- Anguilla alla brace con salsa kabayaki, cetriolo e alga wakame marinati 15
Nankin surinagashi 南瓜すり流し
- Crema di zucca 10
Ika somen 烏賊そうめん
- Crudo di calamaro sfrangiato, servito con tuorlo di uovo di quaglia, caviale e salsa soba dashi 23
Salmone Nuta Ae サーモンぬた和え
- Sashimi di salmone marinato, servito con salsa karashi sumiso, ikura e cipollotto 20
Mozuku su もずく酢
- Alga mozuku marinata, servita con dashi, yamatoimo grattuggiata e ikura 12
Otsukuri moriawase お造り盛り合わせ
Sashimi misto
Ume 梅
- 3 tipi | 7 pezzi 30
Take 竹
- 5 tipi | 10 pezzi 35
Matsu 松
- 7 tipi | 13 pezzi 45
Tutti serviti con salsa Tsukurijoyu.
USUZUKURI うす造り
Carpacci
Suzuki 鱸
- Branzino 25
Hamachi ハマチ
- Ricciola 28
Tutti serviti con salsa ponzu e salsa irizake.
AGEMONO 揚げ物
Fritture
Tempura moriawase 天麩羅盛り合わせ
- Tempura mista 30
Tempura ebi 天麩羅 海老
- Tempura di gamberi 35
Tempura yasai 天麩羅 野菜
- Tempura di verdure miste di stagione 20
Salmone e ikura 天麩羅サーモンイクラ
- Salmone e uova di salmone 23
Kakiage かき揚げ
- Frittelle di funghi, verdure di stagione, mazzancolle e capesante preparate in tempura e servite con diversi tipi di sale aromatizzato 28
Gin dara tatsuta age 銀鱈竜田揚げ
- Carbonaro nero d'Alaska marinato e fritto, accompagnato da lime e sale al pepe sansho 25
Ise ebi con zuppa di miso 伊勢海老天麩羅 頭味噌汁付き
- Aragosta in tempura servita con salsa tendashi allo yUzu e zuppa di miso all’aragosta 40
Yakimono 焼物
Al carbone
Salmone misozuke サーモン味噌漬け焼き
- Salmone marinato al miso, cotto al carbone e servito con spinaci bolliti e dry miso 22
Unagi shirayaki 鰻白焼
- Anguilla al carbone con gobo, wasabi e salsa di soia 32
Unagi kabayaki 鰻蒲焼
- Anguilla al carbone con gobo, salsa kabayaki 35
Maiale iberico hobayaki イベリコ豚朴葉焼き
- Maiale iberico, funghi e porri spadellati con salsa negimiso, servito su foglia hoba 38
Wagyu sukiyaki 和牛すき焼き
- Carpaccio di wagyu (marezzatura A5), tofu, porro e funghi in salsa warishita, con onsen tamago 50
Wagyu sumibiyaki 和牛炭火焼き
- Controfiletto di wagyu A5 marinato alla soia, cotto al carbone con yuzukosho, ponzu e contorno di stagione 70
Mushimono Onmono 蒸し物・温物
Caldi in salsa
Hiryuzu 飛龍頭
- Polpetta di tofu e yamatoimo, con carote, edamame e funghi kikurage, servita in brodo vegetale 15
Unagi yanagawanabe 鰻柳川鍋
- Zuppa di anguilla cotta al carbone, gobo, dashi, uova e polvere di sansho 30
Buta kakuni 豚角煮
- Pancia di maiale su salsa alla patata con karashi 20
HOSOMAKI 細巻き
(6 pz.)
Hosomaki hamachi negi ハマチ葱
- Ricciola e cipollotto 12
